Hyydytettävät juustokakut ovat helppoja muokata omaan makuun sopivaksi. Kokeilin tällä kertaa

vaniljan ja mustikan yhteensopivuutta.

Tä­män ka­kun mus­tik­ka­sy­dän toi so­pi­vas­ti raik­kaut­ta ma­ke­an

va­nil­ja­täyt­teen vas­ta­pai­nok­si. Mus­tik­ka­sy­dä­men te­ke­mi­nen tuo hie­man enem­män haas­tet­ta kuin

esi­mer­kik­si ta­val­li­sen ker­ros­juus­to­ka­kun te­ke­mi­nen. Mus­ti­kan si­jaan voi ha­lu­tes­saan käyt­tää myös

mui­ta mar­jo­ja, ku­ten va­del­maa ja man­sik­kaa.

Kau­ra­kek­si­poh­ja:

200 g kau­ra­kek­se­jä

75 g voi­ta

Mus­tik­ka­sy­dän:

1 prk (n.250 g) mus­tik­ka­hil­loa

1 prk (200 g) maus­ta­ma­ton­ta tuo­re­juus­toa

3 dl vis­pi­ker­maa

3 lii­va­te­leh­teä

va­jaa 0,5 dl mus­tik­ka­me­hua

Va­nil­ja­juus­to­kak­ku:

n. 250 g va­nil­ja­kas­ti­ket­ta (mah­dol­li­sim­man pak­sua esim. Va­lio Va­nil­la va­nil­ja­kas­ti­ke)

2 prk (400 g) va­nil­ja­tuo­re­juus­toa

5 dl vis­pi­ker­maa

5 lii­va­te­leh­teä

noin 0,5 dl vet­tä

1) Val­mis­ta mus­tik­ka­sy­dän. Vuo­raa kel­mul­la ir­to­poh­ja­vuo­ka, jon­ka hal­kai­si­ja on 16-18cm. Lai­ta

lii­va­te­leh­det li­ko­a­maan kyl­mään ve­teen. Yh­dis­tä kul­hos­sa mus­tik­ka­hil­lo ja tuo­re­juus­to. Vat­kaa

vis­pi­ker­ma kuoh­ke­ak­si vaah­dok­si. Kie­hau­ta kat­ti­las­sa mus­tik­ka­me­hu ja li­o­ta sii­hen kui­vak­si

pu­ris­te­tut lii­va­te­leh­det. Se­koi­ta lii­va­te­se­os ohu­e­na nau­ha­na tuo­re­juus­ton ja mus­tik­ka­hil­lon se­kaan.

Se­koi­ta jouk­koon myös vaah­do­tet­tu ker­ma va­ro­vas­ti kään­nel­len. Kaa­da täy­te ir­to­poh­ja­vuo­kaan ja

siir­rä jää­kaap­piin jäh­met­ty­mään vä­hin­tään nel­jäk­si tun­nik­si.

2) Val­mis­ta kek­si­poh­ja. Leik­kaa ir­to­poh­ja­vuo­an (hal­kai­si­ja noin 24cm) poh­jal­le kak­ku­pah­vis­ta

so­pi­va poh­ja. Ko­ro­ta ir­to­po­ja­vuo­an reu­no­ja käyt­tä­mäl­lä lei­vin­pa­pe­ria tai reu­na­kal­voa. Murs­kaa

kau­ra­kek­sit esim. mo­ni­toi­mi­ko­neen avul­la. Su­la­ta voi ja yh­dis­tä kek­si­murs­kan kans­sa. Pai­ne­le

poh­ja ta­sai­ses­ti ir­to­poh­ja­vuo­an poh­jal­le ja siir­rä jää­kaap­piin odot­ta­maan va­nil­ja­täyt­teen te­koa.

3) Val­mis­ta va­nil­ja­täy­te. Lai­ta lii­va­te­leh­det li­o­ka­maan kyl­mään ve­teen. Yh­dis­tä kul­hos­sa

va­nil­ja­kas­ti­ke ja va­nil­ja­tuo­re­juus­to. Vat­kaa vis­pi­ker­ma vaah­dok­si. Kie­hau­ta vesi kat­ti­las­sa ja li­o­ta

sii­hen kui­vak­si pu­ris­te­tut lii­va­te­leh­det. Se­koi­ta lii­va­te­se­os ohu­e­na nau­ha­na tuo­re­juus­to­se­ok­seen.

Kään­te­le jouk­koon vaah­do­tet­tu ker­ma.

4) Ko­koa kak­ku. Ir­ro­ta mus­tik­ka­sy­dän va­ro­vas­ti ir­to­poh­ja­vuo­as­ta ja ase­ta se kes­kel­le kek­si­poh­jaa.

Kaa­da va­nil­ja­täy­te mus­tik­ka­sy­dä­men reu­noil­le ja pääl­le. Siir­rä jää­kaap­piin jäh­met­ty­mään vä­hin­tään

nel­jäk­si tun­nik­si.

5) Siir­rä kak­ku ir­to­poh­ja­vuo­as­ta tar­joi­lu­as­ti­al­le ja ko­ris­te­le ha­lu­a­mal­la­si ta­val­la esi­mer­kik­si

pen­sas­mus­ti­koil­la ja val­ko­suk­laal­la.